Salade de pâtes aux asperges et trio de sauces

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 300 - 400gde pâtes torsadées
• 250 gd'asperges vertes, parées, coupées en biais en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur
• 2 oeufs, durs, coupés en tranches
• 2 tomates, pelées, épépinées, coupées en petits dés
• 0.5 ccde moutarde douce
• 5.5 csde jus de citron
• 4 csde séré mi-gras ou maigre
• 1 - 2csde lait
• 1 csde mayonnaise
• 1 csd'huile de colza
• 1 échalote, finement hachée
• 0.5 - 1goussed'ail, pressée
• 1 - 2csd'estragon haché
• 1 csde ciboulette ciselée
• sel
• poivre du moulin
• 4 csde séré mi-gras
• 1 - 2csde lait
• 1 csde pesto rosso
• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 2 csd'huile de colza
• 2 csde persil ciselé
• sel
• poivre du moulin
• 0.5 ccde moutarde douce
• 1 citron, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
• 180 gde yogourt nature
• 1 - 2csd'huile de colza
• 1 échalote, finement hachée
• 0.5 - 1goussed'ail, pressée
• 1 - 2csde cerfeuil haché
• 1 - 2csde ciboulette ciselée
• 1 csde persil ciselé
• 1 pointe de couteaude curry
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente à l'eau salée. Ajouter les asperges 2 min avant la fin de la cuisson. Egoutter. Mélanger avec les oeufs et les tomates.
2. Sauces: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Mélanger aux pâtes encore chaudes, laisser reposer 15-30 min.