Morchelsüppchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gMorcheln, evtl. halbiert
- Butter zum Andämpfen
- ½Knoblauchzehe, gepresst
- ½Lauchstengel, in feine Ringe geschnitten
- 250gKartoffeln, z.B. Agria, in Würfeli geschnitten
- 1 ½dlWeisswein
- 7 ½dlHühnerbouillon
- Salz, Pfeffer
- 4ELDoppelrahm
Instructions
Step 1
Die Morcheln in der Butter andämpfen. Knoblauch, Lauch und Kartoffeln zugeben, mitdämpfen. Einige Lauchringe herausnehmen, für die Garnitur beiseite legen.Step 2
Morcheln und Gemüse mit dem Wein ablöschen, Bouillon zugeben, ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln.Step 3
Pürieren, abschmecken, in vorgewärmten Suppentassen anrichten, je 1 Esslöffel Doppelrahm daraufgeben, garnieren.