Gratin pascal

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• Pour un moule à gratin de 28 cm de longueur
• beurre pour le moule
• 1 csde farine
• 1 csde beurre
• 2 dlde lait
• 1 dlde vin blanc
• 1 pincéede noix de muscade
• 1 pincéede poivre de Cayenne
• 0.3333333333333333 ccde sel
• poivre blanc du moulin
• 1 dlde crème entière
• 4 oignons, coupés en fines rondelles
• beurre pour étuver
• 8 oeufs durs, pelés et coupés en rondelles
• 100 gde Gruyère AOP, râpé

Préparation

1. Sauce: roussir la farine dans le beurre. Retirer la poêle du feu. Ajouter le lait et le vin en remuant constamment et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 30 minutes, incorporer la crème.
2. Etuver les oignons dans le beurre. Disposer les tranches d'oeufs en tuiles dans le plat.
3. Mélanger les oignons à la sauce. Verser sur les oeufs. Parsemer de fromage.
4. Gratiner env. 20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. Servir dans des assiettes chaudes.