Saftige Zimtsterne

Instructions

1. Step 1

   Schlage 2 Eiweiß sehr steif und lasse 100 g Puderzucker nach und nach einrieseln. Schlage den Eischnee so lange weiter bis er richtig schön dickschaumig ist und glänzt.

2. Step 2

   Mische Mandeln und Zimt hebe diese unter den Eischnee. Der Teig ist sehr klebrig und feucht.

3. Step 3

   2 Möglichkeiten die Sterne auszustechen bzw. zu formen:Rolle den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie aus – er sollte ca. 1 Zentimeter dick sein. Steche die Sterne mit einer Ausstechform aus und lege die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Um das Festkleben an der Form zu verhindern, kannst du diese zwischendurch in Puderzucker oder Wasser tauchen.Alternativ kannst du auch eine Silikonbackform für Zimtsterne verwenden, drücke den Teig in die Form, und achte darauf, dass alle Sternspitzen ausgefüllt sind.

4. Step 4

   Schlage das 3. Eiweiß steif und lass den restlichen Puderzucker einrieseln. Gib währenddessen den Zitronensaft hinzu.

5. Step 5

   Trage die Baisersmasse auf die Zimtsterne auf. Dazu kannst du ein Messer verwenden.Alternativ kannst du auch (so habe ich es gemacht) einen Spritzbeutel mit einer sehr dünnen Lochtülle verwenden und zunächst die Ränder zeichnen. Anschließend füllst einfach du die Mitte aus.

6. Step 6

   Backe die Zimtsterne bei 140 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene für 15-20 Minuten. Der Baiserteig sollte dabei weiß bleiben, die Zimtsterne noch leicht feucht.