Veganer Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Ein Teig, viele Kuchen: Wenn gerade keine Zwetschgensaison ist, kannst du den Kuchen auch mit anderen Früchten (z. B. im Sommer mit Kirschen) belegen.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 100g Zucker
- 100g weiche vegane Margarine
- 1TL Ei-Ersatzpulver (siehe Tipp)
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- ½Packung Backpulver
- 125ml Pflanzenmilch (siehe Tipp)
- 300g Zwetschgen
- 100g Weizenmehl (Type 405)
- 70g Zucker
- 1Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 65g kalte vegane Margarine
- vegane Margarine für die Form
Instructions
Step 1
Für den Boden Zucker und weiche Margarine mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen, Ei-Ersatzpulver, Mehl, Backpulver und Pflanzenmilch unterrühren. Die Springform fetten, den Teig hineinfüllen und glatt streichen.Step 2
Für den Belag die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen, in dünne Fächer schneiden und etwas überlappend auf dem Boden verteilen.Step 3
Den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft 180° ohne Vorheizen). Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Margarine zügig mit der Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts vermischen. Es sollte ein kompakter Teig entstehen. Den Streuselteig zerzupfen und auf den Pflaumen verteilen.Step 4
Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) 35-45 Min. backen. Sobald an einem hineingestecken Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig. Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.