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Gurkensalat mit Erbsen und Rettich Rezept

Name: Gurkensalat mit Erbsen und Rettich Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Salatgurke; 150 g Erbse; Salz; 100 g Rettich; 0.5 Bio-Zitrone; 2 El körniger Senf; 2 Tl Agavendicksaft; 2 El Olivenöl; Pfeffer; 30 g Parmesan; 0.5 Beete Gartenkresse

Essen & Trinken · 40 Min. · 2 Portionen · Mittel

Frisch und fein in nur 40 Minuten: Gurkensalat mit Erbsen und Rettich

Originalrezept von essen-und-trinken.de

Zutaten

250 g Salatgurke
150 g Erbse
Salz
100 g Rettich
0.5 Bio-Zitrone
2 El körniger Senf
2 Tl Agavendicksaft
2 El Olivenöl
Pfeffer
30 g Parmesan
0.5 Beete Gartenkresse

Zubereitung

Gurke waschen, trocknen und der Länge nach in feine Scheiben hobeln. Erbsen mit 1 Prise Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Rettich schälen und in feine Scheiben hobeln.
Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit Senf, Agavendicksaft und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurken, Erbsen und Rettich mit dem Senf-Dressing mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Parmesan in Späne hobeln. Kresse vom Beet schneiden.
Salat auf Tellern anrichten. Mit Parmesan und Kresse bestreut servieren.

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