Bulgur-Petersiliensalat
Schmeckt am besten mit ganz frischer Petersilie aus dem eigenen Kräuterbeet.
- Preparation:
Ingredients
- 60 gfeiner Bulgur
- 3-4 aromatische Tomaten (ca. 400 g)
- 1Romanasalatherz
- 2große Bund glatte Petersilie
- 2Stängel Minze
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 2unbehandelte Zitronen
- 4 ELOlivenöl
- Salz
- 1/2 TL getrocknete Minze
Instructions
Step 1
Bulgur 10-15 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit einem Löffel so viel Wasser wie möglich herauspressen.Step 2
Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. 2 EL Tomatenwürfel beiseite stellen. Den Salat in einzelne Blätter teilen, waschen und trockenschleudern. Petersilie und Minze abspülen und grob schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken.Step 3
Zitronen heiß abwaschen, halbieren. Aus der Mitte 4 dünne Scheiben schneiden und halbieren. Von dem Rest 2-3 Schalenstreifen dünn abschälen und fein hacken, den Saft auspressen.Step 4
3-4 EL Zitronensaft mit Öl und 1/2 TL Salz verrühren. Die getrocknete Minze fein zerreiben und dazugeben. Mit Bulgur, Tomatenwürfeln, Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen und mit Salz abschmecken.Step 5
Den Petersiliensalat in den Salat-»Schiffchen« anrichten, mit Zitronenscheiben und übrigen Tomatenwürfeln dekorieren.