Rezept Tipp: Skandinavischer Erdäpfelsalat
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Dieser Erdäpfelsalat ist die Mühe jedenfalls wert. Aber: Echt skandinavisch wird er nur mit wirklich frisch ausgegrabenen Heurigen!
Ingredients
- 500 gkleine Heurige, frisch ausgegraben
- 1 StückHäuptel Batavia-Salat, gewaschen und geschleudert
- StückRadieschen in sehr dünne Scheiben geschnitten, am besten auf einer Mandoline
- 1 StückFrühlingszwiebel
- 50 gKapern
- 75 mlOlivenöl
- 2 HandvollPetersilblätter
- 1 StückKnoblauchzehe, gerieben
- 1 ELSojasauce
- ELZitronensaft
- etwasPfeffer, frisch gemahlen
- etwasSalz
Instructions
Step 1
Für das Dressing alle Zutaten zusammen pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die geschrubbten Erdäpfel mit Salz zustellen und 10 Minuten kochen.Step 2
Wenn sie noch nicht ganz durch sind, noch ein paar Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und lauwarm mitsamt der Schale in Scheiben schneiden.Step 3
Währenddessen den Salat in kleinere Stücke reißen und die Radieschen und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Salat auf einem großen Servierteller verteilen.Step 4
Die Erdäpfelscheiben in einer angewärmten Schüssel mit etwa ¾ des Dressings vermischen und auf den Salatblättern anrichten. Radieschenscheiben, Zwiebeln und Kapern über den Salat streuen. Zum Schluss das restliche Dressing über dem Salat verteilen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Salz vollenden.