Rindsgeschnetzeltes an Safransauce mit Bohnen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 200gBohnen, gerüstet, schräg in Stücke geschnitten
- 300ggeschnetzeltes Rindfleisch
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- ½dlWeisswein
- 1dlDoppelrahm
- ¼TLSafranfäden oder 2 Messerspitzen Safranpulver
- wenig Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Butter
Instructions
Step 1
Bohnen in reichlich Salzwasser knackig blanchieren. 0,5 dl Kochwasser für die Sauce abschöpfen, Rest abgiessen.Step 2
Rindfleisch würzen und in Bratbutter bei grosser Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 3
Für die Sauce Bratsatz mit Bohnenkochwasser und Weisswein auflösen und gut zur Hälfte einkochen. Doppelrahm angiessen und kurz durchkochen. Safran und Zitronensaft beifügen. Würzen.Step 4
Rindfleisch in die Sauce geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten ziehen lassen.Step 5
Butter schmelzen, Bohnen beifügen und erwärmen. Mit dem Rindsgeschnetzelten anrichten.