Spargeln mit Rohschinken
Herrliche Vorspeise: Weisse Spargeln, zart gegart, mit Rohschinken umwickelt und dazu eine feine, aromatische Vinaigrette mit weissem Balsamico-Essig.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ELSalz
- 1TLZucker
- 1StückButter
- 16weisse Spargeln, ca. 600 g, gerüstet
- 16TranchenRohschinken
- ca.50gSbrinz AOP, fein gehobelt oder zerbröckelt
- wenig glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
- Pfeffer aus der Mühle
- 2ELweisser Balsamico-Essig
- 3ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
In einer grossen Pfanne 2-3 Liter Wasser aufkochen. Salz, Zucker und Butter beigeben. Die Spargeln zufügen, offen 15-20 Minuten, je nach Dicke, knapp weich garen.Step 2
Spargeln im Sud auskühlen lassen, herausheben und gut abtropfen lassen.Step 3
Jede Spargel mit einer Tranche Rohschinken umwickeln und auf Teller verteilen. Sbrinz darüber streuen, garnieren und würzen.Step 4
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen. Zu den Spargeln servieren.