Cordon-bleu et chutney à la pêche
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- petites brochettes en bois ou en métal
- gril ou poêle striée
- 2échalotes, hachées fin
- 1goussed'ail, hachée fin
- 2csde canneberges séchées
- 100gde sucre
- 1 ¼dlde vinaigre de pomme
- ½ccde sel, 1/2 cc de curry, un peu de poivre
- 300gde pêches, dénoyautées, en quartiers
- 300gde tomates, épépinées, en lamelles
- 4gescalopes de porc de 100 pièce (quasi, p. ex.), ouvertes et aplaties par le boucher
- sel, poivre
- 4tranchesde mozzarella suisse (env. 30 g pièce)
- 4tranchesde jambon
- beurre à rôtir, liquide, ou crème à rôtir
Instructions
Step 1
Chutney: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus, cuire légèrement 10 min à demi-couvert. Ajouter les pêches et les tomates, poursuivre la cuisson 8-10 min, laisser refroidir (voir Conseils).Step 2
Cordon bleus: saler, poivrer les escalopes. Enrouler chaque tranche de mozzarella dans une tranche de jambon, en garnir les escalopes, fermer avec les brochettes. Badigeonner toutes les faces de beurre à rôtir.Step 3
Saisir les cordons-bleus 6-8 min sur chaque face sur le gril ou dans une poêle striée à feu moyen.Step 4
Servir les cordons-bleus avec le chutney.