Safran-Kichererbsen mit Pastinaken

Kichererbsen und Pastinaken an rahmiger Sauce mit Safran ergeben ein eiweissreiches Hauptgericht. Mit Kichererbsen aus der Dose ist es schnell gemacht.

Zutaten

• 200 g getrocknete Kichererbsen, z. B. schwarze
• 1 Zwiebel
• 400 g Pastinaken
• 1 EL Olivenöl
• 2 dl Gemüsebouillon
• 0.5 Dose Safranfaden
• 2 dl Vollrahm
• 2 TL Maisstärke
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Am Vortag Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen.
2. Kichererbsen abgiessen. In reichlich Wasser ca. 75 Minuten weich kochen, Wasser abgiessen. Zwiebel hacken. Pastinaken in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Pastinaken dazugeben, mitdünsten. Bouillon dazugiessen, mit Safranfäden würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
3. Rahm und Maisstärke gut verrühren, mit den Kichererbsen zu den Pastinaken geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden, daruntermischen.