Brotsalat mit Spargel & Burrata
Einfaches Rezept und extrem lecker - grüner Spargel mit Burrata und Schinken passen hervorragend zusammen.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- Burrata
- 2 handvollKirschtomaten
- 400 ggrüner Spargel
- 80 gdünn geschnittener Schinken z.B. Parma, Serrano oder Savoyer
- 2 HandvollRucola Salat
- 40 mlOlivenöl
- ScheibenBauernbrot darf auch gerne etwas älter und trocken sein
- etwas grobes Meersalz
- etwas Pfeffer (aus der Mühle)
Instructions
Step 1
Den Backofen auf Grillstufe (alternativ 250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.Step 2
Den Burrata in einem Sieb abtropfen lassenStep 3
Den grünen Spargel waschen und im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abbrechen und die Spargelstangen in eine ofenfeste Form legen.Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz bestreuen.Step 4
Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten grillen, dann die halbierten Kirschtomaten dazugeben und weitere 5 Minuten im Ofen grillen, bis der Spargel weich geworden ist und die Tomaten zu bräunen beginnen (Achtung, dass Sie nicht anbrennen). Je dicker die Spargelstangen, desto länger brauchen sie zum Garen! Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.Step 5
Währenddessen die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und ebenfalls im Ofen rösten, zwischendurch wenden.Step 6
Brotscheiben, Schinken und Burrata in grobe Stücke zupfen. Die Spargelstangen ggf. halbieren und mit Rucola, Tomaten, Schinken, Burrata und Brotstücken in einer Schüssel oder direkt auf 2 Teller verteilen.Mit dem übrigen Olivenöl auf der Spargelform beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren und lauwarm genießen.