Brochettes satay au barbecue et légumes printaniers

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 12 -16 piques en bois
• 2 csde jus de citron
• 1 ccde miel
• 2 csde crème à rôtir
• 1 ccde sucre
• 1 ccde poivre rose, grossièrement concassé
• 1 csde romarin et autant de thym, haché fin
• 4 blancs de poulet (env. 500 g), coupés en lamelles dans le sens de la longueur
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre ou crème à rôtir
• 1 botted'oignons nouveaux, parés, en rondelles
• 1 bottede carottes nouvelles, parées, coupées en rondelles en biais
• 1 colrave, paré, en bâtonnets
• 4 - 8asperges blanches, parées, coupées en rondelles en biais
• 1 poignéed'épinards, hachés
• sel, poivre
• herbes pour décorer

Préparation

1. Brochettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'aux herbes incluses, incorporer le poulet et piquer les lamelles sur les brochettes sous forme de vague.
2. Légumes: faire brièvement sauter l'ail dans le beurre à rôtir. Ajouter les légumes, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient al dente, saler, poivrer.
3. Griller les brochettes 5-8 min par portions dans la poêle-gril chaude ou au barbecue. Laisser brièvement reposer sur une assiette chaude à couvert.
4. Disposer les légumes sur des assiettes chaudes, coiffer des brochettes, décorer.