Rumsteck sauce aux raisins
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gde rumsteck, coupé en morceaux d'env. 2 cm de côté
- beurre ou crème à rôtir
- sel, poivre
- 250gde champignons (pleurotes, trompettes de la mort, champignons de Paris, p. ex.), nettoyés, évent. émincés
- 1oignon rouge, coupé en lanières
- 3dlde vin rouge ou de cidre sans alcool
- 1ccde fécule de maïs
- 1 ½dlde jus de pomme
- 1bâton de cannelle
- 1pincéede clou de girofle
- 1csde vinaigre balsamique
- 1ccde sucre
- 250gde raisins noirs et rouges
- 2csde beurre, froid, coupé en morceaux
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Saisir le rumsteck 1 ½- 2 min par portions dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer. Cuire 15-20 min à basse température dans le four préchauffé à 80°C.Step 2
Saisir les champignons par portions dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud dans le four. Faire suer les oignons dans un peu de beurre à rôtir. Mouiller avec le vin. Délayer la fécule de maïs dans le jus de pomme et ajouter au vin. Ajouter la cannelle et le clou de girofle, réduire à 2 dl. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre et les raisins, chauffer. Ajouter le beurre par portions en remuant, saler, poivrer. Oter le bâton de cannelle.Step 3
Mélanger la viande et les champignons avec la sauce et dresser dans des bols chauds.