Fischküchlein mit Tomaten-Remoulade
Es müssen nicht immer Fischstäbchen sein. Fischtätschli aus Kabeljau und Kartoffeln mit Remoulade schmecken mindestens so gut. Auch als Fingerfood geeignet.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g Kartoffeln
- Salz
- 500g Kabeljaurückenfilets
- 10entsteinte schwarze Oliven
- 1Schalotte
- 2Eier
- 120g Paniermehl
- Pfeffer
- 1Zitrone
- 1dl HOLL-Rapsöl
Instructions
Step 1
Für die Remoulade Mayonnaise und Tomatenpüree mischen. Kapern fein hacken und mit dem Essigwasser dazugeben. Remoulade mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Wenig Petersilie zum Anrichten beiseitestellen, Rest fein hacken und unter die Remoulade mischen.Step 2
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Kartoffeln zerstampfen. Fisch in wenig Wasser dämpfen, bis er gar ist. Etwas abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Oliven und Schalotte hacken. Eier verquirlen, mit Kartoffeln, Fisch, Oliven und Schalotte mischen. Die Hälfte des Paniermehls dazugeben, Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Paniermehl in einen tiefen Teller geben. Aus der Masse Kugeln à 70 g formen und etwas flach drücken, dann im restlichen Paniermehl wenden. Zitrone in Schnitze schneiden.Step 3
Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Polpette auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Remoulade, Petersilie und Zitronenschnitzen anrichten.