Ramequins au fromage
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8moules à tartelettes de 10 cm de Ø
- beurre et farine pour les moules
- 200gde farine
- ¾ccde sel
- 70gde beurre froid coupé en morceaux
- 6- 8csd'eau froide
- (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
- 2dlde lait
- 1csde farine
- 3oeufs
- 150gde Vacherin Fribourgeois AOP râpé
- 150gde fromage d'alpage jurassien râpé
- ¼ccde sel
- poivre, paprika, noix de muscade
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, puis former une fontaine. Y verser l'eau, rassembler immédiatement en une pâte sans pétrir. Enrouler de papier aluminium et réserver 30 min au réfrigérateur.Step 2
Former 8 boules de pâte. Étaler au rouleau sur un peu de farine de manière à obtenir des rondelles fines. Disposer dans les moules beurrés et farinés, rabattre les bords. Bien piquer le fond à la fourchette.Step 3
Farce: fouetter le lait, la farine et les oeufs. Ajouter le fromage et les épices, mélanger et verser sur les fonds de tartelette.Step 4
Cuire 20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.Step 5
Laisser refroidir légèrement ou complètement, puis démouler.