Ramequins au fromage

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 8 moules à tartelettes de 10 cm de Ø
• beurre et farine pour les moules
• 200 gde farine
• 0.75 ccde sel
• 70 gde beurre froid coupé en morceaux
• 6 - 8csd'eau froide
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
• 2 dlde lait
• 1 csde farine
• 3 oeufs
• 150 gde Vacherin Fribourgeois AOP râpé
• 150 gde fromage d'alpage jurassien râpé
• 0.25 ccde sel
• poivre, paprika, noix de muscade

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, puis former une fontaine. Y verser l'eau, rassembler immédiatement en une pâte sans pétrir. Enrouler de papier aluminium et réserver 30 min au réfrigérateur.
2. Former 8 boules de pâte. Étaler au rouleau sur un peu de farine de manière à obtenir des rondelles fines. Disposer dans les moules beurrés et farinés, rabattre les bords. Bien piquer le fond à la fourchette.
3. Farce: fouetter le lait, la farine et les oeufs. Ajouter le fromage et les épices, mélanger et verser sur les fonds de tartelette.
4. Cuire 20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.
5. Laisser refroidir légèrement ou complètement, puis démouler.