Glasnudelsalat – schnell und einfach
Das einfache Rezept für Glasnudelsalat mit Gemüse, Erdnüsse, Glasnudeln und einem asiatischen Dressing. Der Salat ist in 20 Minuten fertig.
Ingredients
- 200 gGlasnudeln
- 200 gSojasprossen (Mungobohnen)
- 100 gMöhren
- 90 ggesalzene Erdnüsse
- 30 gfrische Petersilie oder Koriander
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 6Radieschen
- Limette zum Abschmecken
- 100 mlWasser
- 80 gErdnussbutter
- 1 ELSojasauce
- 1 TLLimettensaft
- 1 TLAgavendicksaft
- ¼ TLSalz
- ⅛ TLChiliflocken
Instructions
Step 1
Die 200 g Glasnudeln lässt du nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen und erkalten lassen.Step 2
Für das Dressing vermengst du alle Zutaten in einer großen Schüssel: 100 ml Wasser, 80 g Erdnussbutter, 1 EL Sojasauce, 1 TL Limettensaft, 1 TL Agavendicksaft, ¼ TL Salz und ⅛ TL Chiliflocken.Step 3
Die 200 g Sojasprossen gründlich waschen und abtropfen lassen. 100 g Möhren schälst du und schneidest sie nach Belieben klein, z.B. in Streifen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 6 Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. 30 g Petersilie (alternativ Koriander) waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein schneiden. 90 g Erdnüsse bereitstellen.Step 4
Alles in die Schüssel zum Dressing geben und damit gut vermengen. Zum Schluss hebst du noch die Glasnudeln unter.Step 5
Nach Belieben noch mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren und abschmecken. Ich wünsche dir einen guten Appetit.