Kartoffel-Lauch-Suppe mit Hanf-Topping

Diese cremige Kartoffelsuppe überzeugt mit dem tollen Topping aus Hanfsamen, die viel Omega-3 liefern.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g fest kochende Kartoffeln
• 400 g Lauch
• 1 EL Olivenöl
• 9 dl Wasser
• 3 dl Haferdrink nature (Karma)
• 1.25 TL Salz
• 50 g geschälte Hanfsamen
• 1 Bund glattblättrige Petersilie
• 1 dl Haferdrink nature (Karma)
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, Lauch längs halbieren, in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Kartoffeln und Lauch ca. 5 Min. mitdämpfen.
2. Wasser und Haferdrink dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, salzen, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe im Mixglas pürieren.
3. Hanfsamen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Petersilie fein schneiden, unter die Hanfsamen mischen. Haferdrink mit dem Milchschäumer oder dem Mixstab aufschäumen. Suppe anrichten, Haferschaum und Hanfsamen darauf verteilen, würzen.