Schmarrn mit Forellenfilet
Ein Schmarrn mit viel Geschmack. Schinkenspeck und Forellenfilets geben ihm eine pikante Note.
- Preparation:
Ingredients
- 4Eier (Größe M)
- 200 gMehl
- 400 mlMilch
- 8 Scheibengeräucherter Schinkenspeck
- 500 gfrisches Forellenfilet (ohne Haut)
- Salz
- Pfeffer
- Fett zum Braten und Ausbacken
Instructions
Step 1
Eier trennen. Mehl und Milch verrühren, die Eigelbe unterschlagen. Den Teig 30 Min. quellen lassen.Step 2
Backofen auf 80° einstellen. Speck in feine Streifen schneiden. Die Forellenfilets in 2 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.Step 3
Ein Viertel des Specks in etwas Fett anbraten. Ein Viertel der Forellenfilets dazugeben, 1 Min. mit anbraten. Ein Viertel des Teiges auf dem Fisch verteilen und backen.Step 4
Wenn die untere Seite goldgelb ist, Pfannkuchen halbieren und wenden. Wenn die zweite Seite ebenfalls gebräunt ist, mit der Gabel in Stücke zerreißen. Im Ofen warm halten.Step 5
Mit den restlichen Zutaten noch drei weitere Portionen Schmarrn ausbacken.