Vegetarisches Banh Mi
Hier eine vegetarische Variante vom traditionellen vietnamesichen Streetfood Gericht Banh Mi. Das Baguette ist mit saftigem Rotkraut und knusprig gebratenem Tofu gefüllt.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 150g Rotkabis
- 1EL Erdnussöl
- 1cm Ingwer
- 1 ½dl Wasser
- 1 ½EL Apfelessig
- 1EL Hoisin-Sauce (siehe Hinweis)
- ½EL flüssiger Honig
- ¼TL Salz
- wenig Pfeffer
- 200g geräucherter Tofu mit Rapssamen (Karma)
- ½EL Erdnussöl
- 1Baguette (ca. 250 g)
- 1EL Mayonnaise
- 4Radiesli mit wenig Grün
- 3Zweiglein Koriander
Instructions
Step 1
Kabis vierteln, Strunk entfernen, in ca. 2 mm feine Streifen hobeln. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Kabis ca. 5 Min. andämpfen. Ingwer schälen, fein dazureiben. Wasser, Essig, Hoisin-Sauce und Honig verrühren, dazugiessen, würzen, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Deckel entfernen, offen ca. 5 Min. fertig köcheln, etwas abkühlen.Step 2
Tofu in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu ca. 2 Min. braten, herausnehmen.Step 3
Brot längs ein- aber nicht durchschneiden, Schnittflächen mit Mayonnaise bestreichen. Rotkraut darin verteilen. Radiesli in feine Scheiben schneiden, Korianderblätter abzupfen, mit den Tofu-Streifen darin verteilen.