Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
Diese Thai-Kokos-Suppe ist herrlich wärmend und vollgepackt mit Gemüse, Ingwer und Kokosmilch! Das Beste daran ist, dass sie in wenigen Minuten auf deinem Teller ist und du auch schon loslöffeln kannst.
Ingredients
- 1Karotte
- 100 gBrokkoli
- ½Lauch
- 100 gChampignons
- 1Knoblauchzehe
- 1 StkIngwer
- 1 TLKokosöl
- 1 TLgrüne Currypaste
- ½ TLChiliflocken
- 300 mlGemüsebrühe
- 100 mlKokosmilch
- 1 TL(glutenfreie) Sojasoße
- frische Petersilie
Instructions
Step 1
Schäle die Karotte und schneide sie in Würfel. Den Brokkoli trennst du in kleine Röschen und den Lauch schneidest du in Ringe. Champignons säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Dann noch den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.Step 2
Erhitze das Kokosöl in einem Topf und füge Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzu. Gare alles für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Brokkoli, Karotten, Champignons und Chiliflocken hinzufügen und kurz anbraten. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ab. Einmal aufkochen und anschließend so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Sojasoße abschmecken und mit frischer Petersilie genießen.