Orangen-Parfait mit Schokoladensauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 3Eiweiss
- 1PriseSalz
- 150gZucker
- 3Eigelb
- 1Orange, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
- 3dlRahm, steif geschlagen
- 50gkandierte Schokoladen-Orangenstäbchen, gehackt
- 1dlRahm
- 75gdunkle Schokolade, gehackt
- goldener Dekozucker, nach Belieben
- 3- 4Orangen, filetiert
- einige kandierte Schokoladen-Orangenstäbchen
Instructions
Step 1
Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist. Eigelb nur kurz darunterrühren. Orangenschale, Saft und Rahm mit den gehackten Orangenstäbchen sorgfältig darunterziehen, in die Förmchen verteilen, zugedeckt über Nacht gefrieren.Step 2
Sauce: Rahm aufkochen. Pfanne von der Wärmequelle nehmen, Schokolade darin schmelzen, unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.Step 3
Parfait garnieren, mit der Schokoladensauce servieren.