Spaghetti mit Parmesan-Streusel by Donna Hay
Knusprig und sämig: Ein überraschendes Pastagericht von der australischen Kochbuch-Autorin Donna Hay.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g Spaghetti
- 250ml Rahm
- 4Eigelb, leicht verschlagen
- 80g fein geriebener Parmesan, mehr zum Servieren
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 100g Rucola, gehackt, mehr zum Servieren 2 TL fein geriebene Zitronenschale
- Für die Knusperstreusel
- 140g frische Sauerteigbrot-Krumen
- 2EL Olivenöl extra vergine
- 2TL getrocknete Chiliflocken
Instructions
Step 1
Knusperstreusel:Step 2
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein grosses Backblech mit Backpapier auslegen.Step 3
Brotkrumen, Öl und Chiliflocken mischen. Auf das vorbereitete Blech geben und in 5-8 Minuten goldbraun backen. Dabei gelegentlich umrühren. Beiseitestellen.Step 4
Pasta:Step 5
Die Pasta in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und beiseitestellen.Step 6
Rahm, Eigelb und Parmesan in einer Schüssel verschlagen. Den Topf bei schwacher Hitze wieder aufsetzen.Step 7
Die Parmesan-Rahm-Mischung hineingeben und 2 Minuten köcheln, dabei sanft mit einem Spatel rühren, bis die Masse dicker wird, aber nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 8
Die Pasta beigeben und 1-2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Sauce verteilt ist. Rucola und Zitronenschale einrühren.Step 9
Die Pasta auf Schüsseln verteilen und mit den Streuseln, dem zusätzlichen Rucola und Parmesan bestreuen. Ergibt 4 Portionen.Step 10
Das ist ein Rezept aus dem Kochbuch «The fast Five» von Donna Hay. Foto: Chris Court / AT Verlag