Curry de boulettes de poulet à l’asiatique
Ce curry rouge thaï de boulettes concentre toutes les saveurs asiatiques. Et il a une particularité: les nouilles sont cuites directement dans la sauce au coco.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2oignons fanes
- 1carotte
- 1 tigede citronnelle
- 2piments rouges
- ½ bouquetde coriandre
- 500 gde hachis (poulet)
- 2 c.s.de sauce soja
- ½ c.c.de sel
- huile pour la cuisson
- 500 gde pak-choï
- 3 c.s.de pâte de curry rouge
- 4 dlde fond de volaille ou de bouillon de poule
- 2 dld’ eau
- 2 ½ dlde lait de coco (p. ex. Thai Kitchen)
- 300 gde pâtes (p. ex. nouillettes chinoises)
- ½ bouquetde coriandre
- 1citron vert
Instructions
Step 1
Couper les oignons fanes en fines rouelles, mettre dans un grand bol. Peler la carotte, râper finement, ajouter. Ciseler la pulpe de citronnelle. Épépiner les piments et les couper en rouelles. Couper grossièrement la coriandre, ajouter le tout. Incorporer hachis de poulet, sauce soja et sel. Bien pétrir à la main jusqu’à consistance homogène. Façonner 16 boulettes avec les mains mouillées.Step 2
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les boulettes env. 10 min sur toutes les faces. Retirer, réserver, éponger le fond de la poêle.Step 3
Tailler le pak-choï dans la longueur en lanières d’env. 2 cm de large. Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle. Faire revenir le pak-choï env. 2 min, ajouter la pâte de curry, faire revenir un instant. Verser fond, eau et le lait de coco, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les pâtes, cuire al dente.Step 4
Remettre les boulettes de poulet, le temps de bien faire chauffer. Effeuiller la coriandre, parsemer. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, couper en quartiers, répartir sur le curry.