Cake à la rhubarbe

Envie de changer de la tarte à la rhubarbe? Essayez cette savoureuse recette de cake à la rhubarbe avec du citron et des amandes. Vous allez adorer!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 2 cssucre en grains
• 0.5 citron, zeste râpé
• 270 gde farine
• 5.5 ccde poudre à lever
• 150 gd'amandes moulues
• 220 gde sucre
• 1 pte de couteaude sel
• 120 gde beurre, liquide
• 2 dlde crème
• 3 oeufs, battus
• 5.5 citron, zeste râpé
• 250 gde rhubarbe, parée, coupée en petits dés
• 2 csd'amandes effilées
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger le sucre en grains et le zeste de citron, réserver.
2. Pâte: tamiser la farine et la poudre à lever dans une jatte. Ajouter les amandes, le sucre et le sel, mélanger, former un puits. Y verser le beurre, la crème et les oeufs, puis le zeste de citron, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer la rhubarbe.
3. Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Parsemer de sucre en grains et d'amandes effilées.
4. Cuire 65-75 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.
5. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.