Linsensuppe
Was gibt es Schöneres an kalten Tagen als eine deftige, selbst gemachte Linsensuppe aus braunen Linsen, Speck und Zwiebeln, gekrönt mit Schlagrahm.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gbraune Linsen
- 1Zwiebel, gehackt
- 80gmagere Speckwürfeli
- Butter zum Dünsten
- 3ELBalsamico-Essig
- 1- 1,25lGeflügelfond oder -bouillon
- 2dlVollrahm
- 1ELPeterli, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 1dlVollrahm, flaumig geschlagen
- Peterli zum Garnieren
Instructions
Step 1
Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgiessen.Step 2
Zwiebeln und Speck in Butter andünsten. Mit Balsamico ablöschen, 1 Liter Fond oder Bouillon beifügen, Linsen zugeben, zugedeckt 30-45 Minuten weich köcheln.Step 3
1/4 der Linsen aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen beiseite stellen.Step 4
Suppe pürieren, ganze Linsen wieder beifügen. 2 dl Vollrahm und Petersilie darunter mischen. Suppe evtl. mit restlichem Fond oder Bouillon verdünnen, abschmecken.Step 5
Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, je 1 Esslöffel Rahm darauf geben, garnieren, sofort servieren.