Sablés
Sablés, das heißt Mürbeteig, sind in Frankreich so populär wie Butterplätzchen bei uns. Das hübsch verzierte, zarte Gebäck darf dort auf keinem Weihnachtsteller fehlen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 200 gweiche Butter
- 100 gPuderzucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1Ei
- 2Eigelbe
- 2 ELKakao
- 450 gMehl
- 100 gZartbitterkuvertüre
- 1 TLÖl
- Zuckerperlen
- Backpapier fürs Blech
Instructions
Step 1
Die Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Ei und die Eigelbe verquirlen und nach und nach unter die Buttermasse rühren. Mit Kakao und Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 12 Std. kühl stellen.Step 2
Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie 4-5 mm dick ausrollen. Stiefelchen ausstechen und aufs Blech legen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 12 Min. backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.Step 3
Für die Verzierung die Kuvertüre in Stücke brechen und mit Öl im Wasserbad schmelzen lassen. Die Stiefelchen damit überziehen und mit Zuckerperlen verzieren. An einem kühlen Ort trocknen lassen.