Corn Chowder (Maisrahmsuppe aus Neuengland)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2- 3Maiskolben, für ca. 500 g Körner
- 1Zwiebel
- 1StängelStangensellerie
- 4Specktranchen
- Salz
- Butter zum Dämpfen
- 1- 1,2lGemüsebouillon, heiss
- 2dlVollrahm
- 2ELgehackter Oregano
- je¼TLweisse und schwarze Pfefferkörner
- je½TLKreuzkümmel- und Koriandersamen
- je½TLCayennepfeffer und Rosenpaprika
- ½TLKräutersalz
Instructions
Step 1
Für die Gewürzmischung die ganzen Gewürze (Körner und Samen) im Mörser oder Cutter fein mahlen. Cayennepfeffer, Paprika und Kräutersalz beifügen. Zugedeckt beiseite stellen.Step 2
Maiskolben halbieren, Körner mit einem Messer dicht am Kolben entlang abschneiden. Zwiebel hacken. Sellerie und Speck fein schneiden.Step 3
Zwiebeln mit Salz in Butter andämpfen. Sellerie beifügen, dämpfen. Speck dazugeben und leicht braten, bis er knusprig wird. Maiskörner und 1 EL Gewürzmischung beifügen, mischen. Mit 1 l Bouillon ablöschen. Bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln, wenn nötig Bouillon nachgiessen.Step 4
Rahm dazugeben und köcheln, bis die Suppe cremig wird.Step 5
Anrichten: Die Suppe in Teller verteilen. Mit Oregano und wenig Gewürzmischung bestreuen.