Frikadellen mit Kartoffel-Lauch-Stampf
Gleichmäßig zerkleinert: Beim Zerkleinern der Zutaten für den Stampf führst du den Spatel durch die Deckelöffnung, damit die Kartoffelstücke beim Mix-Vorgang zurück zum Messer prallen. Den Spatel solltest du dabei festhalten.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Karotten/Möhren
- 400g Tatar, roh
- 1Stück, Gewichtsklasse M Eier, Hühnereier
- 2EL Paniermehl/Semmelbrösel
- 1Prise(n) Salz/Jodsalz
- 1Prise(n) Pfeffer
- 1TL Paprikapulver
- 600g Kartoffeln festkochend
- 2Stange(n), mittel Lauch/Porree 500 g
- 900ml Wasser
- 1EL Rapsöl
- 2Packung(en) WW Cream Sauce/Fix für Rahmsauce
- 75g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
- 2EL Schnittlauch -ringe
Instructions
Step 1
Karotten schälen, in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Karotten mit dem Spatel nach unten schieben, Tatar, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und 1 Min./Teigknetstufe verrühren. Aus der Masse mit feuchten Händen 12 Frikadellen formen und kalt stellen. Mixtopf ausspülen.Step 2
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. 500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Kartoffeln dazugeben. Varoma-Behälter aufsetzen, Lauch einfüllen, Varoma verschließen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.Step 3
Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Frikadellen darin 10–12 Minuten rundherum braten und herausnehmen. WW Cream Sauce mit restlichem Wasser anrühren und im Bratensatz auf mittlerer Stufe aufkochen.Step 4
Varoma absetzen, Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und Mixtopf leeren. Kartoffeln, Lauch, Frischkäse, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern. Kartoffel-Lauch-Stampf mit Schnittlauch verfeinern und mit Frikadellen und Sauce anrichten.