Käse-Omelett mit Kräuter-Pesto Rezept
Blitzschneller Brunch oder leichter Lunch: Käse-Omelett mit Kräuter-Pesto
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2El Pinienkern
- ½Bund glatte Petersilie
- ½Bund Basilikum
- 2El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1El Zitronensaft
- 1orangefarbene Paprikaschote
- 150g Kirschtomate
- 4Ei
- edelsüßes Paprikapulver
- 1Tl Butter
- 50g Gouda
- 4Scheiben Lachsschinken
- 30g Rucola
Instructions
Step 1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Petersilien- und Basilikumblätter abzupfen, fein schneiden, mit Olivenöl und Pinienkernen mischen. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Step 2
Paprika putzen, entkernen und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Eier verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Butter in einer Pfanne (24–26 cm Ø) erhitzen, Eimasse zugeben und mit Deckel bei milder bis mittlerer Hitze 4 Minuten stocken lassen.Step 3
Omelett mit Käse bestreuen und mit Paprika, Tomaten und Lachsschinken belegen. Omelett zusammenklappen und 2 Minuten weitergaren. Käse-Omelett herausnehmen, mit Rucola belegen und mit Pesto beträufeln. Mit etwas Pfeffer bestreut servieren.