Steak Balmoral
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ofenfeste Form von 25x35 cm
- 4Kalbsteaks, je ca. 125 g
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 4ELschottischer Whisky
- 250gPilze, z. B. Champignons, gerüstet, geviertelt
- 1 ½dlBouillon
- 180gSaucenhalbrahm
- 1TLSenf
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Ofen auf 80°C vorheizen. Ofenfeste Form und Teller warm stellen.Step 2
Steaks würzen. In der Bratbutter beidseitig je 2 Minuten anbraten. Whisky darübergiessen und flambieren. Fleisch in vorgewärmte Form legen und im Ofen 20-30 Minuten fertig garen.Step 3
In derselben Pfanne Pilze andünsten. Nach Bedarf Bratbutter ergänzen. Mit Bouillon ablöschen. Saucenhalbrahm beifügen und aufkochen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Zur gewünschten Konsistenz einkochen.Step 4
Steaks und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.