Kirsch-Muffins
Schmecken noch besser als sie aussehen: unsere megaschokoladigen Kirsch-Muffins.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 150 gKirschen (aus dem Glas)
- 200 gVollmilchschokolade
- 4 ELÖl
- 120 gMehl
- 120 ggemahlene Mandeln
- 2 TLBackpulver
- 1 ELKakao
- 1gestrichener TL Zimt
- 100 gZucker
- 1 PriseSalz
- 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
- 2 ELAprikosenkonfitüre (75 g)
- 3 TLZitronensaft
- 100 gJoghurt
- 2Eier
- 12Papierbackförmchen
Instructions
Step 1
Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft für den Guss auffangen. Papierbackförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen. 50 g Schokolade grob hacken. Die übrige Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, das Öl unterrühren.Step 2
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Kakao und Zimt gut mischen. Die abgetropften Kirschen in sehr kleine Würfel schneiden, erneut abtropfen lassen.Step 3
Die geschmolzene Schokolade mit Zucker, Salz, Vanille, Konfitüre, Zitronensaft und Joghurt verquirlen. Die Eier einrühren.Step 4
Die Mehlmischung zügig unterrühren, die Kirschen und die gehackte Schokolade unterziehen. Den Teig in die Papierförmchen füllen. Im Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen. Herausnehmen und 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.