Rinds-Tagliata mit Birnen und Rucola
Gedünstete Birnen und Steinpilze mit Knoblauch sowie Rucola machen eine Tagliata – fein aufgeschnittenes Entrecôte vom Rind – zu einem delikaten Festessen.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 30g getrocknete Steinpilze
- 2festfleischige Birnen
- 6EL Rapsöl
- 1Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- ½Zitrone
- 4Entrecôtes à ca. 200 g
- 100g Rucola
Instructions
Step 1
Steinpilze in kaltem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Pilzwasser abgiessen und Pilze ausdrücken. Birnen ungeschält halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Steinpilze und Birnenschnitze in wenig Öl andünsten. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten. Zitrone auspressen. Saft mit Öl zu einem Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 2
Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch beidseitig 3–4 Minuten rosa braten. Pfanne vom Herd ziehen, Fleisch zudecken und 5 Minuten ruhen lassen. Entrecôtes in Tranchen schneiden. Mit Rucola, Steinpilzen und Birnenschnitzen anrichten. Dressing darüberträufeln. Dazu passt Rucola-Risotto.