Käsespätzle
Bei diesem herzhaften Klassiker aus der österreichischen Almküche trifft cremiger Käse auf flaumige Spätzle - einfach unwiderstehlich!
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1EL Schmalz
- 300g Käse
- Pfeffer
- Salz
- 2EL Schnittlauch
- 200g Mehl
- 2Eier
- 1EL Schmalz
- 100ml Wasser
- Salz
Instructions
Step 1
Für den Teig das Mehl mit Eiern, Schmalz, Wasser und Salz zu einem zähen Teig verrühren: Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen im Teig entstehen. Den Teig etwas stehen und rasten lassen.Step 2
Die Zwiebel würfeln und im restlichen Schmalz goldbraun rösten, dabei allerdings nicht zu dunkel werden lassen. Den Käse reiben.Step 3
Für die Spätzle einen Topf mit Wasser aufstellen und dieses zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und mithilfe eines Spätzlehobels (oder einer -Presse) die Spätzle direkt ins Wasser hobeln. Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.Step 4
Die abgetropften Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und etwas mitrösten. Den geriebenen Käse darüber verteilen und alles mit Pfeffer (und eventuell Salz) abschmecken. Die Käsespätzle sofort anrichten, mtit gehacktem Schnittlauch bestreuen und genießen.