Insalata Fregola Sarda mit Kidneybohnen
Dieser leckere Sommersalat aus Fregola-Sarda-Pasta ist ein idealer Begleiter des abendlichen Barbecues. Am besten einfach ausprobieren und geniessen!
- Total:
Ingredients
- 200g Fregola-Sarda-Pasta
- 2Schalotten
- 4Knoblauchzehen
- 1rote Peperoni
- 1gelbe Peperoni
- Olivenöl
- 250g Kidneybohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
- milder, heller Kräuteressig
- Salz, Pfeffer
- 2EL Glattpetersilie, gehackt
- 1EL Basilikum, fein geschnitten
- 1EL Oregano, gehackt
- 1TL Senf (scharf oder mild)
- ½Biozitrone, Abrieb und Saft
- Olivenöl
Instructions
Step 1
Fregola-Pasta 1 Min. weniger als gemäss Packungsangabe kochen, kurz abtropfen lassen, mit ganz wenig Pastawasser auf einer grossen Platte ausbreiten, mit etwas Olivenöl vermischen, leicht auskühlen lassen und in eine grosse Schüssel geben.Step 2
Die fein geschnittene Schalotte und den Knoblauch mit den geschälten und grob geschnittenen Peperoni in reichlich Olivenöl während 10 Min. auf tiefem Feuer zugedeckt dünsten. Je nachdem 2 EL Wasser zugeben. Gemüse mit den Kidneybohnen vermischen. Masse mit etwas Essig, Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen und leicht auskühlen lassen.Step 3
Die Kräuter waschen und schneiden, mit der Bohnen/Peperoni-Masse vermengen und mit der Fregola-Pasta locker vermischen. Den Senf mit dem Zitronensaft und -abrieb vermischen und dazugeben. Je nach Gusto mit etwas mehr Gewürzen, Öl und Essig nachwürzen und servieren.