Bärlauch Gnocchi

Instructions

1. Step 1

   Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Passe-Vite in eine Schüssel passieren

2. Step 2

   In einem separaten Behälter Bärlauch, Ricotta und Ei mit einem Stab- oder Standmixer pürieren, Mischung mit dem Salz zu den Kartoffeln geben

3. Step 3

   Das Mehl zugeben und alles gut verkneten. Nicht erschrecken, der Teig bleibt sehr feucht und klebrig

4. Step 4

   Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf zu ca. 2 cm dicken Strängen formen. Im inneren der Stränge bleibt der Teig klebrig und sehr feucht, formen lässt er sich dank dem Mehl an der Oberfläche trotzdem

5. Step 5

   Stränge in Stücke von ca. 2 cm teilen, wenn gewünscht, Gnocchi zu Ovalen formen und mittels einer Gabel Rillen eindrücken

6. Step 6

   Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren und die Gnocchi für etwa 4-5 Minuten im siedenden Wasser köcheln lassen, danach mit einer Schaumkelle abschöpfen.

7. Step 7

   In einer Bratpfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen, gehackten Bärlauch 1-2 Minuten darin braten, Gnocchi beigeben und diese 2-3 Minuten mitbraten.

8. Step 8

   Gnocchi auf Tellern anrichten, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Parmesan bestreuen und mit fein gehacktem Bärlauch garnieren.