Panzanella Salat wie aus Italien - mega leckerer Brotsalat
Panzanella ist ein leckerer italienischer Brotsalat aus knusprigem Brot, frischen Tomaten und Gurken, italienischen Kräutern und knackigen Zwiebelringen. Dazu gibt es ein schnelles Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf, das superschnell gemixt ist und
Ingredients
- 300 galtes Brot altbackenes oder geröstetes Ciabatta-Brot (oder ein anderes Weißbrot)
- etwas Olivenöl
- 1 TLgetrocknete italienische Kräuter z.B. Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin
- 500 gTomaten verschiedene Sorten für mehr Farbe und Geschmack
- 1 StückGurke optional – entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stückrote Zwiebel
- einige Blätter frisches Basilikum
- 1 KugelBurrata oder Mozzarella (optional)
- 20 mlOlivenöl
- 10 mlheller Balsamico
- 2 TLSenf
- 2 TLHonig
- etwas Salz & Pfeffer
- 1 StückKnoblauchzehe Optional
Instructions
Step 1
Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Die Brotwürfel mit etwas Olivenöl und den italienischen Kräutern mischen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.Step 2
Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel oder Apfelentkerner die Kerne entfernen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren oder vierteln und in eine große Schüssel geben. Leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Flüssigkeit abgeben.Knoblauchzehe schälen und fein hacken.Step 3
Die gerösteten Brotwürfel zu den Tomaten, Gurken und Zwiebeln in die Schüssel geben.Step 4
Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer zum Dressing vermischen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.Step 5
Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich mischen, sodass das Brot die Flüssigkeit der Tomaten und das Dressing gut aufnimmt.Den Salat mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.Step 6
Kurz vor dem Servieren die Basilikumblätter grob zupfen und unter den Salat mischen.Dazu passt cremiger Burrata oder etwas Mozzarella.