Rezept Tipp: Röstzwiebeliges Käsespätzle-Eis
Top-Rezept von Matthias Münz. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Der Verrückte Eismacher ist dafür bekannt, außergewöhnliche Eissorten zu kreieren. Hier präsentieren wir sein Rezept für Käsespätzle-Eis mit Röstzwiebeln!
Ingredients
- 258 gMilch (3,5 % Fett)
- 157 gSahne (32 % Fett)
- 55 gKristallzucker
- 23 gGlukosepulver
- 19 gInulin
- 52 gMaltodextrin
- 37 gMagermilchpulver
- 1.9 gMeersalz
- ¼ gJohannisbrotkernmehl
- ⅕ gGuarkernmehl
- 85 gKäsespätzle
- 13 gRöstzwiebeln
Instructions
Step 1
Flüssige Zutaten in einem Topf abwiegen und unter Rühren auf ca. 70 °C erwärmen. Trockenzutaten in einem Behälter abwiegen.Step 2
Mit der Feinwaage Meersalz, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl in einem zweiten, kleinen Behälter abwiegen. Die Feinwaage-Zutaten zu den Trockenzutaten geben und vermengen. Danach die Trockenzutaten in den noch warmen Topf geben und sofort gut mixen.Step 3
Die Käsespätzle und Röstzwiebeln hinzugeben und alles erneut lange durchmixen. Ab damit in die Eismaschine.