Poffertjes / Niederländische Mini Pfannkuchen aus Hefeteig

Instructions

1. Step 1

   Verrühre die Hefe mit dem Zucker und Wasser. Gib die übrigen Zutaten nach und nach dazu und verrühre alles mit einem Schneebesen klümpchenfrei. Decke den Teig ab und lasse ihn für 1 Stunde aufgehen.

2. Step 2

   Ersetze die Hälfte des Mehls durch Buchweizenmehl.

3. Step 3

   Reduziere die Hefemenge und lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank aufgehen.

4. Step 4

   Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen (34°C O/U mit Wasserdampf aufgehen). So verringert sich die Gärzeit etwa um die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus.

5. Step 5

   Fülle den Teig in eine Dosierflasche oder einen Spritzbeutel. Erhitze eine Poffertjes Pfanne und fette sie mit etwas Butterschmalz oder Backtrennspray. Gib den Teig portionsweise in die Pfanne und backe die kleinen Pfannkuchen für 1-2 Minuten, wende sie und backe sie nochmal 1 Minute von der zweiten Seite fertig. Nimm die Poffertjes dann aus der Pfanne.

6. Step 6

   Du kannst auch eine Antihaftbeschichtete Pfanne oder eine gut gefettete Gusseisenpfanne verwenden.

7. Step 7

   Serviere die Poffertjes noch warm mit einem Stück Butter und bestreue sie mit reichlich Puderzucker. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!