Erbsen-Öl Rezept
Eingefangen in leuchtend grünem Öl fügt der volle Geschmack der Erbse Gemüsebeilagen eine feine Nuance hinzu.
- Total:
- Serves: 140 persons
Ingredients
- 80g Erbse
- Salz
- 150ml Öl
- 50ml Olivenöl
Instructions
Step 1
Erbsen auftauen, in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, in ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Erbsen mit den Ölen in einen Topf geben und 5 Minuten auf 60 Grad erhitzen (Thermometer benutzen!). Erbsen und Öl fein pürieren und mindestens 30 Minuten durch ein feines Sieb in eine Schale abtropfen lassen, dabei nicht umrühren oder durchdrücken. Mit Salz würzen, in ein verschließbares Glas füllen und kalt stellen. Ca. 45 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.