Couscous oriental au poulet et aux choux de Bruxelles

Cette recette hivernale associe couscous, poulet, choux de Bruxelles et épices orientales dans un concentré de couleurs et de saveurs.

Ingrédients

• 3 blancs de poulet coupés en lanières
• 1 csde ras-el-hanout (mélange d'épices oriental)
• 2 ccde piment en poudre
• 60 gde beurre
• 250 gde choux de Bruxelles, feuilles détachées
• 1 dlde jus d'orange
• sel
• poivre
• 4.5 dlde bouillon de légumes
• 1 pte de couteaude safran en poudre
• 250 gde couscous
• 0.5 bouquetde persil haché
• menthe
• 120 gde crème acidulée

Préparation

1. Assaisonner les blancs de poulet de ras-el-hanout et de piment, les faire dorer à la poêle dans le beurre. Ajouter les feuilles de choux de Bruxelles, saler, poivrer. Mouiller avec le jus d'orange et mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
2. Porter le bouillon à ébullition avec le safran, verser sur le couscous. Laisser gonfler 10 min. Égrener avec une fourchette. Incorporer le persil.
3. Dresser dans des bols et décorer d'un peu de menthe et de crème acidulée.