Émincé d'été

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 500 gd'émincé de poulet
• beurre ou crème à rôtir
• 1 ccde sel
• poivre du moulin
• 1 goussed'ail, pressée
• 1 oignon, finement haché
• 300 gde poivrons de couleurs différentes, parés, coupés en petits dés
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de poule
• 1 dlde bouillon de poule
• 1.8 dlde demi-crème pour sauces
• 2 csde basilic finement ciselé
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Faire revenir le poulet par portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer.
2. Faire suer l’ail et l’oignon dans la même poêle dans le reste de beurre à rôtir. Ajouter les dés de poivron, étuver. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire légèrement. Ajouter le bouillon et la demi-crème pour sauces, réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Ajouter le poulet et le basilic, réchauffer, saler, poivrer.