Meringues à la double crème
Une meringue raffinée riche en double crème et donc très crémeuse. Accompagnez-la d’une farandole de baies fraîches.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- poche à douille cannelée
- 100gde sucre
- 1csrase de fécule de maïs
- 2blancs d'oeufs (env. 70 g chacune)
- ½ccde jus de citron
- 200gde crème double
- quelques poignées de petits fruits (facultatif)
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 100° C (air chaud/chaleur tournante: 85° C).Step 2
Bien mélanger le sucre et la fécule de maïs. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer la moitié du mélange sucre/fécule, puis battre encore jusqu'à obtention d'une masse brillante. Ajouter le reste du mélange et le jus de citron et battre jusqu'à ce que la masse soit bien ferme. Les meringues conserveront ainsi parfaitement leur forme.Step 3
Verser la masse dans la poche à douille cannelée et former 4 grosses meringues sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Selon la largeur des meringues, on pourra former 6 à 8 boucles sur la longueur. Cuire au milieu du four préchauffé pendant 1 h. Coincer ensuite une spatule en bois dans la porte du four et laisser sécher les meringues pendant 2 h. Puis, éteindre le four et y laisser refroidir les meringues (laisser la spatule en place).Step 4
Servir avec la double crème. Garnir avec des petits fruits, selon les goûts.