Hähnchen-Fenchel-Pfanne mit Zucchini-Reis Rezept

Instructions

1. Step 1

   Zucchini putzen, längs vierteln, entkernen. Viertel grob schneiden und am besten in der Küchenmaschine in mehreren Portionen reiskorngroß zerkleinern (nicht zu fein, sonst werden die Zucchini musig).

2. Step 2

   Frühlingszwiebeln putzen, hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden und beiseitestellen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein würfeln.

3. Step 3

   Fenchel putzen, zartes Grün in kaltes Wasser legen. Knolle längs halbieren und jede Hälfte in 6 Spalten schneiden. Hähnchenfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.

4. Step 4

   2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin bei starker Hitze 3 Minuten unter Rühren anbraten. Fenchelspalten zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

5. Step 5

   Brühe, Zitronenschale und -saft verrühren, zugeben und 6–8 Minuten bei milder Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Step 6

   Inzwischen 1 El Öl in einem breiten Topf erhitzen, weiße Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Zucchini zugeben, salzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten. Abgezupfte Petersilie grob schneiden, mit den Zwiebelringen unterheben.

7. Step 7

   Fenchelgrün trocken tupfen und grob zerzupfen. Hähnchen-Fenchel-Pfanne mit Zucchini-Reis anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen.