Bohnensalat mit Lakritz-Vinaigrette und Lammkotelett Rezept
Lakritz gibt dem Salat aus dreierlei Bohnen und frischen Tomaten den raffinierten Kick. Mit kurz gebratenem Karree vom Lamm im Handumdrehen gemacht.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g grüne Bohne
- 300g Wachsbohne
- 300g Schnippelbohne
- Salz
- 5El Weißweinessig
- 5El Olivenöl
- Pfeffer
- 1 ½Prisen Lakritzpulver
- 600g Tomate
- 1rote Zwiebel
- 3Stiele glatte Petersilie
- 1El Maiskeimöl
- 12Lammstielkotelett
Instructions
Step 1
Alle Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 8 Minuten vorgaren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Wachsbohnen und grüne Bohnen schräg halbieren, Schnippelbohnen in breite schräge Streifen schneiden.Step 2
Essig und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Grobes Lakritzpulver zugeben. Vinaigrette über die Bohnen geben und marinieren lassen.Step 3
Inzwischen Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in Scheiben scheiden und auf einer Platte anrichten. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.Step 4
Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen. Lammkoteletts darin von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ruhen lassen.Step 5
Bohnen auf den Tomaten anrichten, mit den Zwiebeln und der Petersilie bestreuen und mit den Koteletts servieren.