Galettes mit Ricotta, Ei und Spinat
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 120gBuchweizenmehl
- 1TLSalz
- 2Eier
- 3dlMilch
- 30gButter, flüssig, ausgekühlt
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1ELButter
- 500gSpinat
- 1TLSalz
- wenig Pfeffer
- Bratbutter zum Braten
- 4Eier
- 200gRicotta, z.B. von Züger
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Mehl mit Salz mischen, Eier und Milch beigeben, mit dem Mixstab mixen, Butter beigeben. Ca. 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.Step 2
Inzwischen Zwiebel in der Butter andämpfen, Spinat portionenweise beigeben, kurz mitdämpfen, bis er zusammenfällt, würzen. Flüssigkeit einköcheln.Step 3
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft/Heissluft 180°C).Step 4
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Eine Kelle Teig dazugiessen, unter schwenken in der Pfanne verteilen. Galette beidseitig ca. 2 Minuten goldbraun braten. Das Ganze dreimal wiederholen, sodass 4 Galettes entstehen.Step 5
Galettes auf Teller anrichten, je mit ¼ des Spinats ein Nestchen formen, jeweils 1 Ei in der Mitte platzieren, Ricotta rundherum verteilen. Ränder der Galette einschlagen, sodass das Ei noch sichtbar ist. 8-10 Minuten in der oberen Hälfte des vorgeheizten Ofens gratinieren. Langsam stocken lassen, aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.