Gebeizter Lachs mit Tomaten-Muffin und Erdbeersalsa
Salzig und süsse Komponenten vereint.
Ingredients
- 1 kgLachsfilet frisch, geschuppt
- 3 clGin
- 40 gSalz
- 60 gZucker
- ½ StückeZitronen, Abrieb
- ½ StückeOrangen, blond, Abrieb
- 500 gErdbeeren, gerüstet
- 5 gChilischoten, fein gehackt
- 2 clCHIRAT® Kräuteressig
- 2 clOlivenöl
- Salz und Pfeffer
- 5 dlKnorr Dressing and More Tomato & Strawberry 6 x 1 L
- 2 StückeEier, getrennt
- 80 gButter, Raumtemperatur
- 30 gKnorr Collezione Italiana Tomatenmark - Concentrato di pomodoro
- 60 gWeissmehl
- 8 gBackpulver
- 80 gBERTOLLI® Getrocknete Tomaten, fein gehackt
Instructions
Step 1
Gebeizter Lachs: Lachs entgräten, kalt abspülen und trocken tupfen. Auf die Hautseite legen und mit Gin einreiben. Salz, Zucker, Zitronen- und Orangenabrieb vermischen. Lachs damit einreiben und zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Herausnehmen, kalt abspülen und abtrocknen. Wieder in Folie einpacken und nochmals 2 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Anrichten längs halbieren und 1 cm Tranchen abschneiden.Step 2
Erdbeersalsa: Erdbeeren in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten marinieren.Step 3
Dressing: Abfüllen.Step 4
Tomaten-Muffin: Eigelb, Butter und Tomatenmark schaumig rühren. Eiweiss steif schlagen. Weissmehl und Backpulver einarbeiten. Gehackte Tomaten und Eiweiss unterheben. In einen Spritzbeutel füllen. Formen fetten und 3/4 einfüllen. Bei 180°C für 10 Minuten backen. Salsa auf dem Teller anrichten. Muffin`s und Lachs gefällig dazu legen und mit Kräuter garnieren. Dressing separat dazu servieren.