Les hot dogs d'Andreas Caminada

Instructions

1. Step 1

   Porter le lait (1) à ébullition et y ajouter la farine (1). Cuire jusqu'à ce que le mélange se détache du fond de la casserole.

2. Step 2

   Incorporer le lait (2), le sucre, la levure et le lait en poudre.

3. Step 3

   Ajouter l'œuf à la pâte dès qu'elle a refroidi.

4. Step 4

   Verser la farine (2) dans une pétrisseuse, ajouter la pâte et laisser pétrir pendant 10 minutes.

5. Step 5

   Ajouter le sel et le beurre et pétrir la pâte jusqu'à e qu'elle devienne homogène.

6. Step 6

   Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser lever pendant une heure.

7. Step 7

   Diviser la pâte en huit parts égales, former des rectangles et les aplatir.

8. Step 8

   Badigeonner la pâte d'eau et l'abaisser dans le sens de la longueur, puis l'enrouler.

9. Step 9

   Laisser lever encore 40 minutes.

10. Step 10

    Mélanger la crème et le jaune d'œuf et en badigeonner les morceaux de pâte.

11. Step 11

    Cuire à 200°C à chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes.

12. Step 12

    Enrouler les saucisses dans le lard à rôtir et les faire revenir.

13. Step 13

    Ouvrir les petits pains, les faire revenir et les garnir de saucisses et de topping au choix.