Risotto à l’ail des ours
Une recette printanière par excellence! Ce risotto crémeux est préparé avec de l’ail des ours tout frais.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon
- 1 c.s.d’ huile
- 300 gde riz à risotto (p.ex. carnaroli)
- 2 ½ dlde vin blanc
- 9 dlde bouillon de légumes, très chaud
- 1 bouquetd’ ail des ours (d’env. 20 g)
- 50 gde beurre
- 50 gde parmesan râpé
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Peler l’oignon et le hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon. Ajouter le riz, nacrer en remuant.Step 2
Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, verser le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.Step 3
Couper grossièrement l’ail des ours, incorporer au risotto avec le beurre et le parmesan, rectifier l’assaisonnement.